3月 アラカルトレッスン 〜味噌作り〜

みなさま、こんにちは😊

来週は早いものでもう3月、お味噌作りレッスンが始まります。

店頭にて事前予約をお申込み頂きました皆さま、ありがとうございます☺Webの予約ページにてご都合の良いお時間を他のレッスンと同様の手順でご予約くださいませ💕

今回は約1.5kgを仕込みます。

寒い時期に仕込む寒仕込み。気温が低いことでゆっくり発酵が進みます、それによって味に深みが出て美味しく仕上がるのだそうです。また、今年の新米、新大豆を使えることも美味しく出来上がる一つ理由ですよね。

今日はお味噌には欠かせない麹についてご紹介💕約4日ほどかけて作っています。

まずは浸水、冬場だと20時間くらいが目安です。その後2時間ほどかけて水切りをしたらなるべく強い蒸気で一気に40分蒸しあげます✨

その後はお味噌に適した麹菌を散布し、発酵器にて繁殖させてあげます。途中で麹をほぐしたり温度調整しながらふんわり栗のような甘い香りがして菌糸が伸び、米同士がくっついて板状になったら完成〜‼最後は軽くほぐします。

実はこの米麹、パンを焼く元種にしたり、塩麹やお醤油麹(下の瓶のものです、このまま和え物や調味料として❣)など色々なものに変身してくれます😊3月のレッスンではお味噌がメインですが麹活用したお料理もまたご紹介出来たらなぁなんて思っています。

3月もみなさまのご来店お待ちしております❤

KANNO

 

オススメパン屋さん☆ パン教室 大阪

皆さん、こんにちは、林です🍀

最近めっきり寒くなり、朝晩の冷え込みが本格的になってきましたね❄

朝起きるのが辛くなってきました😰

 

 

今回は、オススメのパン屋さんをご紹介させて頂きます✨

わたしがおススメするのは、宇治市にある【たまき亭】というお店🌸

パン好きの方なら、一度は名前を聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれません🍒

とっても有名なお店で、京都で一番美味しいとも噂されているお店さんです🤗✨

 

毎回行くと、必ずお店の前には並ばれていますが、回転が速いので、10分も待たないうちに店内に入れます❣

たまき亭さん、イチオシがこの【パンシュー】のようで、ハード系の生地にじゃが芋と厚切りベーコンがゴロッと入っていて、とってもジューシーで美味しいですよ~😍

 

そして、個人的にこの洋風あんパンもおススメで、ダッチブレッドのように上掛け生地がバリバリッと香ばしく、中には粒あんがぎっしり入り、あんこ好きにはたまりません😆

種類もハード系から菓子パン系まで沢山あるので、毎回どれにしようか悩みながら、気付けばトレーにのらなくなるまで取ってしまいます😂

 

 

そして、腹ごしらえをした後は、近くにある世界文化遺産【平等院】にも是非🍁

10円玉と照らし合わせながら平等院鳳凰堂を見たり、紅葉も色づきだしていたので、とってもきれいでした😊

 

 

皆さんも、是非機会がありましたら行ってみて下さいね🤗

レッスンでも皆さんのオススメパン屋さん情報どしどしお待ちしております❣

 

 

 

hayashi

かわいいパンマグネットを作ろう!

みなさん、こんにちは🍀

10月に入り秋も深まってきましたね😊

最近は日中も過ごしやすく、ふらっとどこかに出かけたくなります☀️

 

そんな中、スタジオではこんな物を作りましたよ~

 

美味しそうなパン!?!?

のようですが、なんと紙粘土でできたフェイクフードなのです✨✨✨

マグネットやピンをつけて飾る事が出来ます😍

いつものパン作りとは違い、紙粘土に色をつけたり、可愛く成形したり❣️

 

見ているだけで癒されます☺️

11月にはワークショップも開催致します🍞

お得なペア割もございます✨

詳しくはHPまたはお電話にてお問い合わせくださいませ🎵

皆さんもかわいいパン達に癒されてくださいね😋💗

ANDO🥐

10月 自家製酵母レッスン かぼちゃときのこのキッシュ

みなさま、こんばんは🌟

今日は秋分の日ですね。ここ最近はぐっと気温もさがりようやく秋が来た感じですね。この過ごしやすい気温が長く続くと嬉しいのですが🍂

さてさて今日は自宅で育てている酵母をご紹介😊

こちらはいちじく酵母➰あっという間にぶくぶくでした😍酵母エキスをそのままパンに使用するとほんのりフルーティな香りが✨

こちらは巨峰酵母さん➰

涼しくなってきたとはいえまだまだこのシーズンはフルーツ酵母の育ちやすい気温なのでおすすめです💕

さてさて10月の教室での自家製酵母のレッスンは🍴酒種酵母を使用したかぼちゃときのこのキッシュです❤可愛らしいカップ型での登場ですよ🍞

みなさまのご来店おまちしております☺

 

KANNO